a1372848

“水盆羊肉”起源于明朝崇祯年间，又称六月鲜，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。
原料配方：羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量盐味精少许
制作方法：
1.将鲜羊肉剔骨，并交羊肉与骨分别洗净。
2.将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时，投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。
产品特点：肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美.








正宗的水盆羊肉在西安，
西安久负盛名的水盆羊肉应该算是北院门的老金家水盆，原来在西羊市里面，生意极火，现在搬到北院门的正街上了。


[ 本帖最后由 a1372848 于 2008-10-30 23:31 编辑 ]

传说中的沙发~~~
好吃不，本人不怎么喜欢吃羊肉，腥味很大。

看着都有食欲~~~最哎肉类~~哈哈~~支持楼主~~~

看图片有点像羊肉泡馍，绿，白，红颜色上搭配很好，一定要尝尝。

小小狼牙

羊肉的做法很多，这一种比较有营养啊，炖着吃很有滋味

看了都流口水了，吃过老孙家的羊肉泡馍，什么时候也试一试这道菜。

spsis

好肥嫩清透的羊肉鲜汤啊！看的我口水流了一地，谢谢楼主了，红心送上！

羊肉，我的最爱！尤其是鲜美的羊汤更是百喝不厌

好东东，看的人垂涎欲滴，不知何年可重游长安，一品美味

羊肉不是很喜欢，膻味很重，偶尔刷活剥的时候可以吃一下