siswang19

菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  

兴国米粉鱼的制作材料：  

主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  

辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  

调料：  

盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  

兴国米粉鱼的特色：  

色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  

兴国米粉鱼的做法：  

1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  

2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  

3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  

4. 生菜叶择洗干净，备用；  

5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  

6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  

7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  

8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  

9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  

10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。

[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

sexmansexman200

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

木马车

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

影血雾

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。