diannao5678

清炖兔子是江苏徐州、邳州一带的地方名菜。一席菜中，与清炖甲鱼前后上桌，借喻“龟兔赛跑”之意，烘托宴会气氛，是当地的传统名席，深受群众喜爱。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
清炖兔肉，酥烂脱骨，鲜香肥嫩，甘凉味美，益气解暑。

菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
所需时间：一小时
制作难度：普通
食材明细
兔腿 3个 蟹味菇 100克 白玉菇 100克 五花肉 200克 盐 适量 精 适量 绍酒 适量 姜 适量
1


原料：兔腿3个。
2


蟹味菇100克、白玉菇100克。
3


五花肉200克。
4


原料，葱、姜。
5


兔腿洗净，切块。
6


蟹味菇、白玉菇去根洗净。
7


葱、姜切片。
8


兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟。
9


加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。



小贴士
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

[ 本帖最后由 diannao5678 于 2012-3-31 08:19 编辑 ]

桑芷妍

我不太喜欢吃兔子肉腥气太大了不知道怎么做才好。

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我不太喜欢吃兔子肉腥气太大了不知道怎么做才好。

Sierna

楼主的图貌似挂了，仅仅只凭文字没办法学到真本事啊！