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[转帖] 经典川菜夫妻肺片的做法

emwe 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-6-10 08:10 只看该作者

经典川菜夫妻肺片的做法

麻辣爽口，辣的十分过瘾，不可错过的一道川菜。

　　美食原料：

　　牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

　　制作方法：

　　1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块;

　　2.将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用;

　　3.将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

　　4.将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

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星矢1 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-6-10 08:31 只看该作者 0 看着挻不错的,马上去买材料试试,呵呵,谢谢楼主
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kenwest 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-6-12 22:52 只看该作者 0 好吃好吃..........好的东西就该分享........
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ecixi 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-6-12 22:57 只看该作者 0 :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence 本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-6-13 01:53
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SHAXINGYA 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-6-15 18:54 只看该作者 0 回复 1楼的帖子好是好，就是看着做的特别麻烦，还是别想着吃了，下辈子我作厨师去。
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changgun

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6楼大中小发表于 2008-6-15 19:04 只看该作者

这个菜太喜欢吃了为什么自己做老实没那个味道呢

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xunini

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7楼大中小发表于 2008-6-15 21:11 只看该作者

四川的菜就是辣呀,看图片感觉味道应该不错

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xiaoyaosm

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8楼大中小发表于 2008-6-19 18:27 只看该作者

为什么叫夫妻肺片啊这也不光是肺片啊不还有牛杂什么的吗

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hhyhuang

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9楼大中小发表于 2008-6-19 19:00 只看该作者

问题！

我怎么记得夫妻肺片是道凉菜阿！！！！！！

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落叶归根金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-6-19 22:15

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Titan-Gao

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10楼 大中小发表于 2008-6-19 21:10 只看该作者

不怕笑话，好久以前老觉得这菜是以肺为主的，呵呵

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