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标题: [转帖] 香酥鸡 [打印本页]

作者: tyyhdrrdjq 时间: 2009-1-8 04:47 标题: 香酥鸡

原料:
鸡1000克。精盐7.5克、葱10克、丁香5克、姜10克、八角5克、酱油10克、糖30克、绍酒20克、花椒3克、花椒盐5克、花生油1500克（实耗油100克）。
制作过程:
鸡洗净，从脊背劈开剔去筋骨，用刀背砸断鸡翅大转弯处，剁去鸡爪、嘴、眼，抽去大、小腿骨，然后用花椒、精盐腌拌鸡身，葱姜拍松与丁香、八角一起放鸡肚内，腌渍2小时后，放入盘内，加酱油、糖，绍酒、清汤上笼蒸烂取出，去葱姜、花椒、丁香、八角，鸡身抹上酱油，放入九成热（约225℃）的油锅中炸至金黄色时，捞起沥油，剁成长条，照鸡原样摆入盘内，外带花椒盐上桌即可。

作者: 7726661 时间: 2009-1-8 09:04

一看就知道皮酥肉嫩啊卖相十足恩一道值得一试的菜

作者: el2000 时间: 2009-1-8 14:04

应该就是我们这边的童子鸡吧！看做法完全一样的。
鸡肉外酥里嫩，非常的不错！

作者: kfjustsmile 时间: 2009-1-8 15:04

我对油腻的东西不感兴趣，我喜欢吃清淡一点，不过感觉楼主的做法简单易学。发帖支持！

作者: lizhanhao 时间: 2009-1-8 15:45

我们的纸包鸡也好出名!白切鸡更原汁原味!鸡是大家都喜爱的一款菜式.

作者: xiaole5120 时间: 2009-1-8 16:52

喜欢清淡一点的味道,应该怎么做?
我只会烧鸡汤

作者: 16851933 时间: 2009-1-8 17:20

好一道香酥鸡，色香味具全，令人食欲大振，胃口大开。

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