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标题: [转帖] 多味扁豆[1p] [打印本页]

作者: 1无言 时间: 2009-7-23 00:18 标题: 多味扁豆[1p]

原料:
扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
做法:
(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.

特点:
些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

作者: sdd8 时间: 2009-7-23 03:29

是不是凉拌扁豆啊？还有就是素菜的回复一般没荤菜多哈哈

作者: wolaiqiaoqiao 时间: 2009-7-23 19:20

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。

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