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标题: [转帖] 红烧狮子头完美作法！ [打印本页]

作者: 魔鬼公子 时间: 2009-8-14 00:36 标题: 红烧狮子头完美作法！

材料：

猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。

调料：

料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。

做法：

1、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；

2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；

3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；

4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；

5、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；

6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；

7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

作者: yubenqin 时间: 2009-8-14 05:10

最喜欢狮子头了，我家乡土话叫肉圆子，每次回家都会做很多这个吃，只是做法不一样

作者: pp_love 时间: 2009-8-14 06:36

看着让人垂涎欲滴啊，颜色漂亮，图片拍得很好，谢谢分享！

作者: 大福归来 时间: 2009-8-14 09:56

喜欢吃狮子头就是家里不会做都是到饭店吃了还有用米酒做的狮子头了

作者: mwclxd 时间: 2009-8-15 18:24

看起来就很好吃，馋得慌。自己做着试试，嘿嘿……

作者: AsukaLi 时间: 2009-8-15 19:12

我们这里做这个不用荸荠，用山药，楼主可以着用山药试试看，味道也不错的。

作者: hadzq 时间: 2009-8-16 10:14

更喜欢清水狮子头，既嫩又鲜，口感实在是好。

作者: qige 时间: 2009-8-16 10:34

第一次看到加入吐司末做狮子头的，我的习惯是加上些蟹粉！

作者: seven_star 时间: 2009-8-16 22:36

呵！很好！既中看又中食，很美很香的一道菜

作者: zzhangjia1026 时间: 2009-8-16 23:21

我晕，这和菜谱差不多嘛，有视频吗？我买了书都不实际

作者: aaaahhhh 时间: 2009-8-17 00:11

看见就流口水啊，改天买点材料自己做下尝尝

作者: bearcvi 时间: 2009-8-17 04:12

我这里叫:红烧圆子,不过做的比这个还要大些.吃的时候先用刀切开.

作者: karmanx 时间: 2009-8-17 15:07

很不错，看着让人垂涎欲滴啊，颜色也漂亮，谢谢楼主分享。

作者: maxi01 时间: 2009-8-17 15:46

看着很好吃，口水直流，狮子头我爱吃，但是味道都不一样

作者: 75014916 时间: 2009-8-17 15:50

用全麦土司做狮子头,还没吃过,恩.还是谢谢LZ.

作者: conans 时间: 2009-8-17 16:29

学习了，里面还要加入荸荠啊，感谢分享，辛苦了。

作者: xiebingzhi521 时间: 2009-8-18 17:16

方法有很多啊你过还真是不知道在里面还要加土司还真是第一次听说不过应该味道不错

作者: phoenixnono 时间: 2009-8-18 18:18

看起来很简单估计做着就不是那么好做了
而且火候不好掌握啊

作者: twinss 时间: 2009-8-19 21:59

看起来很好吃，我们这边是用豆腐代替鸡蛋，因为鸡蛋有股不好的味道，在加点切碎的梅菜，味道和口感那是顶级棒。

作者: 天下大同 时间: 2009-8-19 22:08

记得做狮子头的传统做法，应该使用馒头粒才是，换成吐司的话，吐司带有的那丝甜味，可能会影响到狮子头的整体味道。
而且楼主使用的肉末，也似乎有点瘦了。

作者: whxt606 时间: 2009-8-19 22:14

湖北人做的这个叫肉丸子，可以油炸，可以汆汤，叫法不同，但是内容一样。

作者: ywzyj1102 时间: 2009-9-4 14:21

红烧狮子头，这东西可是经常吃的，美味独特。

作者: 34222620 时间: 2009-9-4 16:34

看起来很不错，有时间自己也试试。谢谢楼主的发贴

作者: 靠近 时间: 2009-9-4 17:14

很喜欢哦!等有是就学学做!一定很美味!感谢楼主!

作者: 天天天见面 时间: 2009-9-8 17:55

用山药代替荸荠是个好方法,最好是铁棍山药营养价值更高.

作者: 花心大少1234 时间: 2009-9-8 18:00

非常喜欢，在家也曾经做过，可是就是做不出理想的问题，在学一次，好好漏一下手艺。

作者: sl511 时间: 2009-9-8 20:22

以前做肉圆从未想过加入土司的，另外我们家的肉圆是用蒸的，学习了改天做一下试试

作者: angelcanie 时间: 2009-9-25 16:21

没试过,所以不知道味道如何,而且感觉就是把肉球放落蜗炸

作者: srrhctking 时间: 2009-9-25 17:25

很奇怪，虽然只是肉丸子，看起来也很想吃，下次到浙江一定要试试正宗的

作者: xch5588 时间: 2009-9-25 17:44

看着就馋流口手了,不过水氽的青菜样子好看并不好吃.

作者: dx-kululu 时间: 2009-9-27 00:52

家乡的味道啊！很怀念，得马上试一试才行。

作者: 55918 时间: 2009-9-27 01:08

用西餐面包做的红烧狮子头和传统的比起来应该算是中西合并了

作者: senue12 时间: 2009-9-27 01:36

原来要加面包屑啊，口感如何？有时间一定要试试看

作者: dtwd 时间: 2009-9-27 02:36

感觉不错，一直想试一试，今天看到了完整的做法

作者: wanxiaoby 时间: 2009-9-27 10:34

肉要是用自己剁的肉馅,味道会更好,比买来的肉馅好吃.

作者: 柱擎天 时间: 2009-9-27 11:19

很喜欢吃狮子头，但不知怎么做，今天回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

作者: 19125072 时间: 2009-9-27 11:56

我也很喜欢吃狮子头,不过这个东西做起来比较麻烦,我现在一个人住,还是看着流流口水就算了吧...

作者: 齐鲁大枪 时间: 2009-9-27 14:47

特别喜欢吃狮子头，就是在家里不会做，还是淮扬菜馆里做的地道。

作者: jhonluo 时间: 2009-9-27 14:50

红烧狮子头我的最爱啊，最怀念的就是在大学时我们食堂烧的，我一个人一次都能吃三四个就着米饭那叫一个香

作者: marcuszz 时间: 2009-9-27 19:01

楼主介绍的很仔细啊，图文并茂，准备哪天自己亲自做一做

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