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兴国米粉鱼 [5P]
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作者:
siswang19
时间:
2010-6-18 17:17
标题:
兴国米粉鱼 [5P]
菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸
兴国米粉鱼的制作材料：
主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克
辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克
调料：
盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克
兴国米粉鱼的特色：
色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
兴国米粉鱼的做法：
1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；
2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；
3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；
4. 生菜叶择洗干净，备用；
5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；
6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；
7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；
8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；
9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；
10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑
]
作者:
sexmansexman200
时间:
2010-6-18 18:29
步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下
作者:
huakaibubai
时间:
2010-6-18 18:31
肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！
作者:
木马车
时间:
2010-6-19 00:32
看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口
作者:
sujun1984
时间:
2010-6-19 00:42
我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？
作者:
委聿文
时间:
2010-6-19 12:47
兴国应该是地名。
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。
作者:
cb198515
时间:
2010-6-19 15:49
样子很漂亮，原来是家乡的菜 但以前没吃过啊 ，看的就想咬一口，做法有点麻烦
作者:
aaa110022
时间:
2010-6-19 17:16
肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂
作者:
影血雾
时间:
2010-6-21 15:09
样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主
作者:
renjh
时间:
2010-6-21 18:10
虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。
作者:
sk25
时间:
2010-6-21 18:58
这样的做法会不会吃起来很辣呀?好多辣椒呀。
作者:
llq495417138
时间:
2010-6-21 19:12
看上去挺好看的，不过不太喜欢这种大杂烩式的美食！
作者:
whispers827
时间:
2010-6-21 21:04
色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
作者:
基督山伯爵727
时间:
2010-6-21 21:21
我是苏男人，07年去兴国的同学那玩。吃了这个粉鱼。辣的我什么都不下了。太辣了。江西老表不拍辣啊。
作者:
yamagao
时间:
2010-6-21 21:29
辣椒看上去太多了，不会吃出胃出血吧，太吓人了．
作者:
iamicever
时间:
2010-6-21 21:38
这东西看着好有食欲啊，已经口水直流了哦！
作者:
88605383
时间:
2010-6-21 23:26
看着好像很辣很辣。。应该很可口的样子 色道不是很好看 不过估计味道应该是很鲜美的
作者:
zhentamade
时间:
2010-6-22 11:39
看到第一张照片口水就出来了，吃过蒸鱼，但没吃过这么特别的，决定下午弄鱼吃
作者:
awlesjvit
时间:
2010-6-22 15:02
材料很多 颜色很动人 一有机会自己一定要去弄一下
作者:
卧室歹徒
时间:
2010-6-22 15:18
吃过米粉肉，米粉鱼还是第一次听说，看着有点像粉蒸肉的做法，老婆孩子都不喜欢就不尝试了
作者:
extranjero
时间:
2010-6-22 15:19
神人啊~~~看的我口水滴答的，改天我做来试试。谢谢分享。
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