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标题: [转帖] 马来西亚滑蛋河[5P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-2-1 10:34 标题: 马来西亚滑蛋河[5P]

滑蛋河是在马来西亚很普遍的一个吃法，也可以加上香底（炸脆）的米粉一起做成“鸳鸯”
是很清爽又不油腻的一道美食喔！
材料：
粿條/河粉 350克
鸡肉 6-7块
虾 6-7只
鱼丸 5-6颗切半
油菜心 4-5棵
鸡蛋一只打匀
蒜瓣 2 瓣
粟粉(加3大匙水勾芡)
酱油 2 tbsp
老抽 1 tsp
高汤 1/2 杯
麻油适量
胡椒粉适量
盐适量

虾去壳去肠泥，鸡肉块腌一点盐和胡椒粉，鱼丸切对半，菜切段,鸡蛋打散。

然后热锅，下一茶匙油，把河粉炒散，然后下酱油和老抽，炒匀。起锅备用。

同一口锅里，热油，爆香蒜蓉，倒入鸡肉块，炒至变色，然后倒入高汤半杯，喜欢汤汁多一点的可以多点高汤。稍微煮滚，然后下虾仁和鱼丸，焖煮2分钟。

然后下蔬菜，煮大约一分钟。

打芡，倒入鸡蛋成蛋花状。。

把做好的汤料淋到刚刚炒好的河粉上，滴两滴麻油，好了。

吃的时候沾朝天椒蒜蓉和酱油。

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:14 编辑 ]

作者: sissi17 时间: 2011-2-1 10:37

那个最后的成品看起来好咸湿，不过味道应该还不错吧！……其实个人还是比较喜欢炒的河粉。

作者: 365626545 时间: 2011-2-1 10:50

看着挺不错，就是自己不会做，可惜了……

作者: tri-angle 时间: 2011-2-1 11:22

河是東南亞比較有名的麵粉類，在中國大多數的是炒的河粉

作者: 8662470 时间: 2011-2-1 12:26

最后的成品造型确实不敢恭维！不过我想味道应该还是不错的！

作者: xin567xin 时间: 2011-2-1 13:00

虾和合粉都是很好的材料，不过向楼上所说的，看成品的模样真没什么食欲了，但愿味道能好吧。

作者: tghggg 时间: 2011-2-1 13:00

米粉和鱼、面，放在蔬菜里炒，很特别呀，偶也很想吃。

作者: xhx851023 时间: 2011-2-1 13:35

可以用其他主食比如面条什么的代替米粉或者河粉么？

作者: thlucifer 时间: 2011-2-1 14:21

浓糊糊的一大碗.看不出材料来.没有食欲啊

作者: 低调回帖好做人 时间: 2011-2-1 14:27

看卖相不是特别好，不过营养应该蛮丰富的，谢谢分享

作者: ysyjs12345 时间: 2011-2-1 14:51

这，看到最后一张就完全没有食欲。完全是大杂烩啊。

作者: 黑暗小小 时间: 2011-2-1 14:57

没有试过这种吃法,卖相不是很好.

作者: ximenllliu 时间: 2011-2-1 17:02

一锅都是好东西啊鸡蛋虾河粉还是叫鸳鸯粉好听点哦很有才把

作者: 一个阿飞 时间: 2011-2-1 17:18

这款美食的卖相确实不够吸引食欲，感觉是黏黏呼呼的一大堆，其实完全可以在这方面予以改良一下，相信味道还是不错的

作者: 夏千颜 时间: 2011-2-1 17:54

很详细的阿，图片把每一个步骤都体现出来了。虾仁好好吃。

作者: yyjjqq7 时间: 2011-2-1 18:47

楼主你做菜的时候还是注意下摆放吧
真的做好的菜真的很像是吐出来的东西。。
不过谢谢你分享啦

作者: zs775 时间: 2011-2-1 21:10

这些东西不错哦，看起来好漂亮啊.....

作者: hssjzl 时间: 2011-2-2 06:33

很想吃一口，学来自己做做，尝尝异国风味。

作者: zjxsyxb 时间: 2011-2-2 07:01

名字取的好啊，原来是河粉。看起来像是大杂烩，啥都有，有虾有蛋还有菜叶。感觉做法也比较家常，有机会要取尝尝

作者: hokleung 时间: 2011-2-2 14:47

是不是什麼都可以加?
看去不是很好~
可能很好食吧~

作者: gywei_jj 时间: 2011-2-2 15:12

成品不太好看，影响食欲，LZ自己做的吗？

作者: cqsz2005 时间: 2011-2-2 15:43

做法介绍的很全面，不过说真的，最后一张照片有点败胃口，没有很好的卖像

作者: zhefu11546 时间: 2011-2-2 17:37

有过程就好啊以后一定试试自己做做看看啊

作者: thelastbuzzard 时间: 2011-2-2 18:19

做好了之后的菜品感觉不是那么有食欲。跟我中午糊弄自己的快餐有一拼。

作者: zhnh 时间: 2011-2-2 19:06

虽然看起来不华丽但我很喜欢这种做法不知多会有机会吃到

作者: web1983 时间: 2011-2-3 01:54

浓糊糊的一大碗.看不出材料来.没有食欲了就

作者: kevin0911 时间: 2011-2-3 13:17

看最后的成品很不错呢，就是原料有点不好配。。

作者: sdlywxw 时间: 2011-2-3 14:29

最后那张图看起来很恶心的样子，想某种东西很象。

作者: ciiii2 时间: 2011-2-3 14:59

菜色看起来不怎么样啊，马来西亚的菜稍微有点像印度菜。

作者: 水蓝无双 时间: 2011-2-3 15:08

黏糊糊的，看着就没食欲了，还是泾渭分明的好看~

作者: dtlrx7 时间: 2011-2-3 17:51

感觉很一般啊，卖相也很差，而且原材料就是家里一般的吃的呀，弄在一起就是了！

作者: pighand7708 时间: 2011-2-3 17:55

做好的菜看上去不怎么样，不过有这么多料，应该好吃。

作者: lrbc 时间: 2011-2-4 02:30

看上去一般啊这么多材料糊成一碗味道不知会怎样

作者: 2qisa 时间: 2011-2-4 03:00

那个最后的成品看起来好咸湿，不过味道应该还不错吧！……其实个人还是比较喜欢炒的河粉。可以用其他主食比如面条什么的代替米粉或者河粉么？

作者: giggsshan 时间: 2011-2-4 13:19

看不出里边有什么啊,就是将全部材料倒进去啊,不好吃的样子

作者: goalggg 时间: 2011-2-4 15:24

看卖相不是特别好，不过营养应该蛮丰富的，谢谢分享

作者: 小狼嗷嗷 时间: 2011-2-4 15:25

花花绿绿的看起来很可口啊看着看着又饿了感谢楼主分享

作者: liguov002 时间: 2011-2-4 21:52

看起来像老人家吃的稀湖湖，卖相不咋地。。。。

作者: zj003 时间: 2011-2-4 22:03

很具有东南亚美食的特色啊，而且楼主给的过程很详细，费心了~

作者: 6yyat 时间: 2011-2-4 22:08

过年吃得油腻了想尝点蔬菜换换口味

作者: 444100802 时间: 2011-2-4 23:59

最后的成品造型确实不敢恭维！不过我想味道应该还是不错的！

作者: cnhnpc 时间: 2011-2-5 00:14

看最后的成品照片，卖相确实不怎么样，不过估计味道应该还过得去吧

作者: xxyz123 时间: 2011-2-5 00:18

成品照片的卖相真不咋滴，不过越是卖相看起来不怎么样的，味道确实越正宗美味啊

作者: smashwind 时间: 2011-2-5 00:33

喜欢泰国的炒饭，马来西亚的不是很喜欢吃。

作者: 邋遢老头 时间: 2011-2-5 01:17

做法很费事1，而且看上去稠乎乎的，没食欲

作者: hx0410 时间: 2011-2-5 10:29

这个东西看起来可真不好看，果然还是只有中国人做菜讲究，色香味意形缺一不可

作者: ghjimao 时间: 2011-2-5 11:13

看着就是一个大杂烩，大过年的，有点败胃口，哈哈

作者: yyl112211 时间: 2011-2-5 11:17

这个看上去有点糊的感觉，口感应该很粘稠吧，这类无爱

作者: 9865137 时间: 2011-2-5 12:06

看上去很好吃啊，滑滑的。不错不错

作者: billylu0825 时间: 2011-2-5 12:18

看着卖相一般但是做法却好似很复杂的样子～自己做不来吧

作者: 998998998 时间: 2011-2-5 12:31

最后成品图让人大跌眼镜有点不敢吃下去的感觉好像别人吃剩的

作者: captain100 时间: 2011-2-5 12:33

配料可真不少，有鸡有虾还有鱼，更有菜，非常丰富，有机会一定自己尝试下

作者: vwxlv1979 时间: 2011-2-5 13:23

看起来不是那么勾人食欲，还是我们中国菜好，色香味俱全

作者: hcg12321 时间: 2011-2-5 14:37

这种吃法是不是第一次刚吃吃不惯吧看起来材料很有营养可以学习

作者: yjs2.1 时间: 2011-2-5 14:40

河粉在那里可以买到的？本地都是粉丝。

作者: tclj 时间: 2011-2-5 17:49

越南的牛肉河粉是出了名的,生的牛肉配汤,天衣无缝.

作者: xiao182838 时间: 2011-2-5 18:45

看起来还是可以接受的
就是不知道真正的口味怎么样

作者: owen01050 时间: 2011-2-5 23:14

不好看啊，而且这个也有点太腻了吧，能长胖啊

作者: liangshanhaolv 时间: 2011-2-5 23:45

看起來很有食欲一盘滑蛋河，一定色香味俱全。

作者: kkang555 时间: 2011-2-5 23:47

卖相不太好，但吃起来应该还不错吧～
看上去也不是很难做，以后可以尝试一下

作者: leizi0088 时间: 2011-2-6 08:05

看成品的模样真没什么食欲了，但愿味道能好吧。不过营养应该蛮丰富的

作者: tigershn 时间: 2011-2-6 09:03

食材很多，鸡虾鱼肉蛋都有了，不过最后的成品样貌实在不敢恭维啊

作者: ikorose 时间: 2011-2-6 10:36

还真是粉粉的感觉，不过估计不怎么滑啊，马来西亚人感觉吃的做的跟中国差不多嘛，还是跟移民的华人学啊？

作者: raofei69 时间: 2011-2-6 12:42

这菜的看相不怎么样啊，味道不知会怎么样，不过看过就没胃口了。

作者: tightend 时间: 2011-2-6 12:53

材料相当丰富,还是我喜爱的河粉,可惜卖相不太吸引哩

作者: 三进三出 时间: 2011-2-6 13:12

马来西亚的烹饪方式和中国的有些类似呀，这道菜是华人发明的吧？

作者: weiname 时间: 2011-2-6 15:12

看起来还不错，让人流口水，很特别呀，偶也很想吃。

作者: wsj917 时间: 2011-2-6 15:13

崩潰啊樓主居然讓我看見了這麼好吃的美食

我一定要做出來！

作者: hoth 时间: 2011-2-6 16:38

好吃的东西，不过卖相不是很好，不懂行的人，可能会错过！

作者: yqm0714 时间: 2011-2-6 17:43

原来那个圆不溜秋的是鱼丸啊，我看着还以为是汤圆，晕死我了

作者: uuii333 时间: 2011-2-6 17:46

一直就不喜欢吃丸子，感觉都是面粉，还是肉实在

作者: zs47533479 时间: 2011-2-6 18:57

话说这是楼主自己做的么？一般我们自己家做菜的时候不会为了碗粉而只买几只虾子的说啊

作者: secretpig1983 时间: 2011-2-6 20:07

好不容易做出来的，虽然卖相不是很好，但还是称赞一下吧

作者: yutt 时间: 2011-2-6 23:48

做法说的很详细，就是这卖相有点不怎么样，味道好也没什么食欲，不过谢谢楼主了

作者: hirosima 时间: 2011-2-7 00:11

这个，做好以后看起来象是剩了的疙瘩汤啊，是否当地不太讲究色香味俱全？

作者: majun896 时间: 2011-2-7 00:17

做出来怎么烂糊糊的。不过这到底属于是烩的呢？还是煮的？

作者: sdccz2122 时间: 2011-2-7 00:55

说实话，光看图片就没有食欲了。不明白为什么叫滑蛋河

作者: hilltown 时间: 2011-2-7 09:28

马来西亚好吃的美食很多，河粉的做法也很多。
当地还有一种叫果条的小吃，和炒牛河的做法类似。味道也相当的好。

作者: 亮剑 时间: 2011-2-7 10:00

总感觉马来西亚的卫生条件太差，做的再好也不敢吃，不过了解了解就算了，呵呵！

作者: onlysorrow 时间: 2011-2-7 11:12

还是比较喜欢干炒的河粉..成品卖相太不诱人了.

作者: d10001 时间: 2011-2-7 11:23

最后的造型实在是不咋地，有点像疙瘩汤，但是看材料味道应该还不错吧。

作者: q024100418 时间: 2011-2-7 12:42

卖相不是很好。。。。。但是不知道味道怎么样？

作者: liumailong 时间: 2011-2-7 13:02

这个的做法是挺特别的，在那儿国内吃的到吗？

作者: jooliee 时间: 2011-2-7 13:09

步骤说得都挺详细但自己做起来还是有难度啊

作者: yueyingmen 时间: 2011-2-7 13:31

不错看上去是色香味俱全而且做法也不麻烦的确是道不可多得的佳肴

作者: qaber9898 时间: 2011-2-7 15:31

哇，这也是肥肥的最爱．．
香底米和滑蛋河．

不过不是每一家都弄得好吃．．
特别是滑蛋河，要嘛就是炒的过油要嘛就是锅气过重．．

不过盈盈炒的好像很好吃．．下多点青菜更好吃．．
每次肥肥吃一点叫加青菜．

想起来在怡保也有一档特别的炒滑蛋河．．很好吃的咧．．肚子饿．．今天没吃晚餐．．阿
嘻嘻。。其实我比较喜欢炭炒福建面。。在马来西亚很少吃滑蛋河的。。

作者: 夏新 时间: 2011-2-7 16:03

感觉的出来一定很好吃，只是这菜色感觉就不是那么美观了~当然这到适合在家做

作者: birdman3 时间: 2011-2-7 16:33

看着很好吃的样子啊, 可惜在马来西亚时没品尝过, 以后有机会再去吃.

作者: saintleo0 时间: 2011-2-7 16:49

所谓的河就是面粉吧，我记得以前在电影里面听过炒牛河，结果就是炒粉

作者: xiaoyechengz 时间: 2011-2-7 20:54

外表不是很讨人喜欢看了有种想吐的感觉不过看配料还是相当丰富的营养价值不错味道的话没尝试过不能妄加评论

作者: cookcoke 时间: 2011-2-8 00:53

见识是长了

作者: gackt2142 时间: 2011-2-8 01:31

這個泰國那種濕炒的河粉非常相近耶,只是下了滑蛋來伴炒啊

作者: bj2001 时间: 2011-2-8 01:57

炒的时候还像模像样的，但最后的样子看了让人都快没食欲了。

作者: Sierna 时间: 2011-2-8 05:32

楼主不是我说你，这个卖相也太差了吧！营养再好看了也没胃口了吧！

作者: bkbill 时间: 2011-2-8 11:00

粘乎乎的，最后的装盘怎么看着这么不好看呢，不精致啊。

作者: 东方色 时间: 2011-2-8 21:37

怎么像河南人做的饭？然然的一勺汇？没胃口。

作者: rs19860 时间: 2011-2-8 23:07

不知道是什么口味的？
要是放点咖喱那不是成印度菜了？

作者: bjpunkboy 时间: 2011-2-9 07:28

看起来不错，又不是那么难做，下次做一个试一试

作者: yan-ying 时间: 2011-2-9 09:13

看起来卖相不错的，是我喜欢的食物类型

作者: stonedrong520 时间: 2011-2-9 10:17

看起来滑滑的，本人不怎么喜欢，呵呵
成分倒是挺丰富的

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