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标题: [转帖] 香蕉戚风蛋糕[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-8-14 00:17 标题: 香蕉戚风蛋糕[5P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：低筋面粉80克香蕉2根

辅料：鸡蛋黄2个鸡蛋白(鸡蛋清)4个

调料：食盐1克朗姆酒5毫升柠檬汁2毫升玉米油40毫升水40毫升白糖50克

香蕉戚风蛋糕的做法

蛋黄糊：蛋黄2个、低筋面粉80克、香蕉2根、朗姆酒5毫升、柠檬汁2毫升、白糖30克、玉米油40毫升、水40毫升、盐1克

蛋白霜：蛋白4个、白糖20克

1.香蕉去皮后用勺子按压成泥，淋上柠檬汁防止香蕉变黑

2.将蛋黄放入大碗中，加入白糖搅打均匀，至白糖融化

3.加入香蕉泥混合均匀，接着加入玉米油、朗姆酒和水搅拌均匀，最后加入混合过筛后的低粉和盐轻轻翻拌均匀即成蛋黄糊

4.将蛋白放入大碗，将白糖分三次打发，直到蛋白霜提起可以拉出、粗短的弯尖状即可

5.舀1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中混合，再加入1/2的蛋白霜进入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀

6.最后将步骤5的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀

7.将拌好的面糊立刻倒入模具中，将模具震两下去掉里面的大气泡，入烤箱中下层，170度烘烤约40分钟，出炉后立即将蛋糕连同模具一起倒扣，待蛋糕冷却后即可脱模

烹饪技巧

1、香蕉要选择完全熟透的做蛋糕才会香甜美味。

2、可以放入切碎的干果仁来增加蛋糕的口感和层次感，比如核桃、榛果。

3、的时候淋些巧克力酱在上面风味更佳哦。

作者: w86589 时间: 2013-8-14 02:10

非常感谢楼主的介绍，正打算买个烤箱，不过做这种蛋糕需要多大的烤箱呀？

作者: yecaiwan 时间: 2013-8-14 09:59

看起来不错，只是在家里没有那些烤箱啊什么的工具，只能看看咯

作者: diyuqishi007 时间: 2013-8-14 14:50

烤出来感觉不怎么样啊，至少视觉效果没店里卖的好

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