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用刀来刮鱼肉不会有刺，比直接剁鱼肉会弹牙很多，而且加蕃薯粉就更加好了，一般用鲢鱼来做鱼丸比较多，马交鱼比较少见。喜欢吃鱼丸的朋友可以尝试一下刮出来的鱼肉和直接剁的鱼肉在弹性上的分别，真的很明显。楼主确实把绝招介绍出来了。