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| bgq 发表于 2011-2-1 10:34 只看TA 1楼 |
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[转帖] 马来西亚滑蛋河[5P] 滑蛋河是在马来西亚很普遍的一个吃法，也可以加上香底（炸脆）的米粉一起做成“鸳鸯”是很清爽又不油腻的一道美食喔！ 材料： 粿條/河粉 350克 鸡肉 6-7块 虾 6-7只 鱼丸 5-6颗切半 油菜心 4-5棵 鸡蛋一只打匀 蒜瓣 2 瓣 粟粉(加3大匙水勾芡) 酱油 2 tbsp 老抽 1 tsp 高汤 1/2 杯 麻油 适量 胡椒粉适量 盐适量 虾去壳去肠泥，鸡肉块腌一点盐和胡椒粉，鱼丸切对半，菜切段,鸡蛋打散。  然后热锅，下一茶匙油，把河粉炒散，然后下酱油和老抽，炒匀。起锅备用。  同一口锅里，热油，爆香蒜蓉，倒入鸡肉块，炒至变色，然后倒入高汤半杯，喜欢汤汁多一点的可以多点高汤。稍微煮滚，然后下虾仁和鱼丸，焖煮2分钟。 然后下蔬菜，煮大约一分钟。  打芡，倒入鸡蛋成蛋花状。。  把做好的汤料淋到刚刚炒好的河粉上，滴两滴麻油，好了。 吃的时候沾朝天椒蒜蓉和酱油。  [ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:14 编辑 ] |
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