VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| sbhuhu 发表于 2011-11-8 10:29 全显示 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 河南卤面 河南卤面的做法 面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧 笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟 豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净  豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片 蒜切碎，葱斜切片 蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉  一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈 锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用 锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香  转中火放入葱蒜炒香 倒入豆角炒一分钟 加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟  倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果） 把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴） 拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了） |
| 0 |
