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All About Food | 美食频道
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珠海黄骨鱼
萧十三郎
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发表于 2010-5-15 22:51
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珠海黄骨鱼
俗称黄骨鱼,也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。四川人吃的黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市,又多移民,没有什么自己的菜系,只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼,就是湘菜出品。
在珠江三角和我市的茶楼、食肆、海鲜酒家,食客可以尝到一种叫黄颡鱼的新品种,肉质细嫩、味道鲜美,深受广大消费者欢迎。
黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类,俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域,栖息于底层,以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵,对生态环境的适应性较广,对营养和其它环境因素的要求不高,因此,在条件较好的水域均可以进行养殖(或增殖)。
黄颡鱼鱼体粗壮,头略平扁,躯干、尾侧扁,背倾斜,胸、腹宽阔平坦,头顶皮肤单薄,表皮比较粗糙,吻纯圆,眼中等,口裂大,齿细小呈绒毛状,唇薄而简单,上枕裸露,有一根向后延伸的骨刺,须4对,鳃盖8条至10条,尾鳍深分叉,其特征鱼一般鱼类有较大的差异。
黄颡鱼是一种广为分布的鱼类,广东省珠江水系和其它河流、湖泊都可以发现它的踪影。在广东,属于黄颡鱼的鱼类共有三种,分别是黄颡鱼、中间黄颡鱼和互氏黄颡鱼。
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有点像酸菜鱼,这种鱼没有吃过,不知道味道怎么么样
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linjin22
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看起来不错啊,有机会一定去尝尝,不知道有没有酸菜鱼好吃?
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yookagi
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最喜欢吃鱼了,无奈家这边的鱼就没多少种类,只能看着解馋了
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lymsg
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是好鲜甜的鱼,可惜刺多了些,做鱼汤和清蒸都不错的
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这个鱼要用什么样的 原材料做才好?是 汤重要还是 鱼重要?
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kkingx
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这种鱼本身没有什么鳞,肉质也很细腻,做汤是相当相当的鲜甜
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看着就有食欲,这么好吃的东西,找机会一定尝一尝。
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这个是炖的鱼汤吧,放那么多菜,鱼的油都被菜吸走了,肉里的营养也都在汤里了
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清淡,素雅,很适合晚上吃,就上白米饭,想想就不错!
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