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| zxy198927352 发表于 2011-1-31 07:49 只看TA 121楼 |
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我们这都是光是鲫鱼就好了。 很少会其他的东西进去。 而且我也不怎么习惯在放牛奶一类的东东 |
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| dtiger2009 发表于 2011-1-31 13:36 只看TA 122楼 |
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| 不错，鲫鱼汤很鲜的，应该放热水，用中火熬 |
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| 长和 发表于 2011-1-31 16:14 只看TA 124楼 |
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看来楼主做这道菜化了不少心思！ 要使鱼煎起来不脱皮有二个方法：一，锅洗净烧热，然后用生美片在锅底均匀涂抹。二，锅洗净放炉火上，开大火把锅烧红透，关小火倒入冷油氽一下锅，沥干油，再倒入油煎，也就是“热锅冷油”。这样煎出来的鱼，表皮完整。 这道棻主要是熬汤，鱼煎好后，用葱、姜、蒜爆锅，然后放入料酒，开大火，最主要是要加入开水大火熬制，烧十至十五分钟，这样熬出来的汤才会变成乳白色，营养也更加丰富。 有兴趣的朋友可以试试！ |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2011-1-31 17:23 只看TA 125楼 |
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回复 1楼 的帖子 鲫鱼的味道鲜美，没有什么鱼的腥味。唯一的缺点是肉少，刺多。那来炖汤最合适了。我们南方有罗非鱼味道也很好。它的个头要大一点。鱼和豆腐是最好的搭配了。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2011-1-31 19:55 只看TA 126楼 |
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水平真好，我煎鱼经常粘皮，这个菜应该是只喝汤不吃鱼的，营养全在汤里 我一般把鱼装在烧中药的布袋里，再怎么烧汤里都没骨头，可以放心大口喝 |
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| wuliao112233 发表于 2011-2-1 00:32 只看TA 128楼 |
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| 看起来不错，也简单，之前只会煎鱼，其他的方法不会，改天试下这个 |
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| yfb1982513 发表于 2011-2-1 13:24 只看TA 129楼 |
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| 鲫鱼汤加豆腐可真鲜呀！特别是豆腐我的最爱啊有点饿了 |
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