| 该用户匿名发帖 发表于 2009-10-5 10:02 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酱什锦白菜 做酱什锦白菜的材料主料：白菜5000克 辅料：白萝卜500克 梨250克 苹果250克 调料：大葱250克 大蒜(白皮)250克 甜面酱1000克 味精10克 盐125克 酱什锦白菜做法 1.大白菜去黄帮洗净,沥干水,整棵白菜破成四瓣,切成小块;萝卜洗净去皮,切成小片,分别装入盆碗内,然后用75克和25克食盐腌5小时. 2.苹果,梨洗净沥干,去籽切片,葱蒜洗净沥干后剁成碎末待用. 3.用凉开水1.2千克溶化剩余食盐和味精,搅均匀后注入缸内,淹没菜料,盖上缸盖,腌1-2周即成. 4.倒掉缸内的盐卤,把初步腌制的白菜,萝卜沥干水,再和苹果,梨,葱,蒜,甜面酱拌匀装缸. |
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