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| 198443 发表于 2011-2-14 13:28 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] 美味地三鲜
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理 念，O(∩_∩)O~  原料： 土豆150g、茄子150g、青椒150g。 辅料： 蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。 做法： 1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀； 2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用； 3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐； 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。 *******************************************************华丽的分割线 小备注： 1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油 至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒…… 2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少； 3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间； 4、蒜要多放，勾芡不可少。 |
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| 长和 发表于 2011-2-14 15:39 只看TA 3楼 |
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应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！ 楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！ 荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！ |
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| nalaobaba23 发表于 2011-2-15 10:47 只看TA 6楼 |
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楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同
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| lalahaha25 发表于 2011-2-15 16:10 只看TA 8楼 |
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| 图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事 |
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| lalahaha25 发表于 2011-2-15 16:10 只看TA 9楼 |
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| 图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事 |
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