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标题: [转帖] 去火佳品，荷叶鸡肉粥！ [打印本页]

作者: hu4514325 时间: 2009-12-8 13:35 标题: 去火佳品，荷叶鸡肉粥！

原料：

鸡腿200克，粳米100克，姜5克，料酒10毫升，新鲜荷叶1张（以叶大、色绿者为佳）,小葱2根

调料：

盐，鸡精(不能用人精替代)

1、所有原料准备好。

2、把鸡腿洗净，骨肉分开剔，不要一起剁成小块。（鸡脯肉熬粥，没有鸡腿肉鲜）

3、鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别用料酒、盐腌半小时入味。

4、荷叶正反两面用清水冲洗干净，折成扇形，剪去边缘（以便展开后形成一个圆形，圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜）做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。

5、锅中倒入清水大火煮开，放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。（新鲜的荷叶清洗之后，一定要用开水焯烫，因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒，需焯烫一下，方有效地去除那些没法洗净的杂质）

6、换一砂锅煮粥。锅中倒入清水，将焯烫过的荷叶碎块放入，大火煮开后继续煮5分钟，使水变成深色。

7、取出荷叶碎块弃之，放下鸡腿骨，除去血沫。

8、下淘洗干净的粳米；

9、盖上荷叶锅盖，小火煮至粥粘稠，起锅前，倒入鸡肉，尝尝粥咸淡，放盐放鸡精，关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香。

附：如果找不到荷叶可以去植物园偷摘，如果懒得跑，荷叶可以用苹果，菠萝或者梨代替。如选用梨代替，切忌用香梨，普通鸭梨半只就行，多了就会有烂甜味。

作者: fhwasin 时间: 2009-12-8 15:39

好像荷叶可以降血脂的,是非常好的中药,食用可以达到同样效果

作者: jintaosa 时间: 2009-12-8 16:24

这样的粥，肯定带有鸡肉的腥味，处理方法因该改进下

作者: shaojianhong 时间: 2009-12-8 16:38

看着很有食欲，应该很好吃吧好久没有吃粥了，来上一碗尝尝

作者: zxl550610062 时间: 2009-12-12 10:51

哈哈。这个看起来清淡啊。吃红烧肉的时候就着不错。

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