[转帖] 如何蒸出豆腐般滑嫩鸡蛋羹

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1楼大中小发表于 2009-3-11 20:21 只看该作者

如何蒸出豆腐般滑嫩鸡蛋羹

1 原料。要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果呢。现在市场上很多鸡蛋都是用含激素的饲料喂养的，小孩子吃了这样的鸡蛋，容易过早发育导致早熟，所以鸡蛋的选择还是相当谨慎的，去正规超市买无公害的绿色鸡蛋比较放心一些。昨天试了“百年栗园”这个牌子，效果还不错；

2 过滤。打好的蛋液用筛网过滤一下；

3 水。蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水，不要直接用凉水，否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡；

4 蛋与水的比例。蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常适合刚刚开始添加辅食的小宝宝们。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量；

5 盖子。打好的蛋液放入蒸锅中，最好在上面扣一个盖子，或者用保鲜膜包住，这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡；

6 凉水上锅。蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡；

7 调料和其他辅料。可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，这样口感更丰富，营养也更全面。我添加了薄荷和虾，虾的鲜和薄荷的清凉口感搭配非常的不错。

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天佑

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2楼大中小发表于 2009-3-11 20:38 只看该作者

过程有点复杂图文并貌就好了适合当早餐

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BT152

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3楼大中小发表于 2009-3-11 20:47 只看该作者

鸡蛋羹是我从小就喜欢的，非常感谢楼主。
也可以在放入虾酱
我们这都这么吃的

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qqq222www

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4楼大中小发表于 2009-3-12 12:13 只看该作者

家庭的小菜看似简单，可是还是大有学问的，谢谢楼主了。

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superxxxxxx

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5楼大中小发表于 2009-3-12 14:39 只看该作者

非常简单，回家马上去做一个，感谢楼主的经验

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