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[转帖] 手工蛋面

李渊

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1楼大中小发表于 2010-2-28 23:38 只看该作者

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手工蛋面

好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样

记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.

不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?

材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇

配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片

做法:

1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃

2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦

3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用

4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的

5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)

材料

做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了

蛋面如图涨这么大就可以出锅了

番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃

中餐搞定了哦

很经典的小吃,可惜配料不够地道

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yaoyang2588311 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-3-1 00:48 只看该作者 0 虽然是很经典的小吃但我还是没吃过，有时间一定自己试试做
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pingzhang12345

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3楼大中小发表于 2010-3-1 11:40 只看该作者

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手工蛋面我自己也经常做的
不过我用的配料和这篇文章不大一样我没有加那么多的材料

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mouze 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-3-1 11:51 只看该作者 0 过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~
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yinchongxin1988 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-3-1 14:35 只看该作者 0 不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做
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mhzs 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-3-1 15:30 只看该作者 0 图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!
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irwinner2009

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7楼大中小发表于 2010-3-1 15:40 只看该作者

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用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！

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nana1230401 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-3-1 15:54 只看该作者 0 这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试
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wjlai1982 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2010-3-1 16:45 只看该作者 0 真香呀,以前没听说过蛋面,这次不但见了,还会做了!
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蓝颜添乱该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-3-1 17:48 只看该作者 0 回复 1楼的帖子看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！
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