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标题: [转帖] 西安美食—油茶麻花(4p) [打印本页]

作者: 87268314 时间: 2008-6-29 11:33 标题: 西安美食—油茶麻花(4p)

四处都有油茶，各地都有麻花，但把两个捏合在一起的，似乎只有西安。
油茶麻花，西安人没几个不知道不熟悉，但向外地朋友数说起西安美食小吃的时候，却没几个人能想到它。
其实以前经常是这种太过普通的小吃陪我开始一天的生活。在早市的流动小吃摊上，和善的大叔大妈推一辆三轮车，车上满满一大锅油茶，上面漂浮着麻花。油茶香滑，麻花松软又不失筋道，吃上一碗，精神抖擞开始了一天的忙碌。但自从创卫，西安的街边早餐市场就都消失了，也就多时没吃到油茶麻花了。

今天早晨出门，经过五星街的时候，饕餮之徒小天强力推荐一家清真小店的油茶麻花。小店门面极小，店里不能坐人，旁边小院里摆了两张简陋长桌。西安创卫，桌子不能摆在街边，爱坐外边的人干脆拿一张高点的凳子当桌子，看起来吃得也蛮爽。开店的看起来象是两口子，女人前面卖油茶，男人在小院里面一个小屋里煮油茶。两个都是很和善胆小的人，见老公拍照，女人就一下子躲了老远。
这家油茶不象以前吃的味道那么浓郁厚重，倒有点淡淡的豆香味。吃完之后，还有余香在口中回味。整体感觉很不错，可惜缺了点杏仁。
满满一碗油茶，里面泡着一根麻花，再撒上芝麻、花生、黄豆，这样一碗只要一块钱。如此实惠的早点，现在很不好找了。
油茶麻花价廉，但做起了很费功夫。
做油茶，要先用油和调料炒面粉，这时候火候很关键，火小了炒不熟，火大却容易炒糊。所以要小心控制火要，而且还要不停翻炒，一锅炒面往往得用好几个小时才能炒熟。
面炒好后要先晾凉，然后用凉开水兑开，搅拌均匀，然后上火煮，再加开水不停的搅拌，撒上芝麻，杏仁，黄豆，花生等配料，最后再放提前炸好的麻花。

作者: 今生不变 时间: 2008-6-29 13:56

不错!真不错!这么多好东西!太好了!俺喜欢!

作者: lqv79 时间: 2008-6-29 14:36

陕西和山西做面食都是一级棒的,很想吃呀!

作者: yh2035 时间: 2008-6-29 16:19

不知道油茶是怎么做的，也是酥油茶吗？有空去尝一尝。

作者: dluce 时间: 2008-6-29 21:29

去过西安好多次，但没吃过。真的很好吃吗？

作者: mmmm19 时间: 2008-6-30 13:45

油茶麻花很久都没有见到了，楼主不提，都忘掉了。这样的小吃带着少年上学路上早餐的回忆。看来楼主是内行呀。

作者: 851010 时间: 2008-6-30 14:02

没这样吃过麻花呢，天津麻花是不是也可以这样吃

作者: zjjhlxbai 时间: 2008-6-30 16:23

本人觉得西安人比较会吃，有很多美食都出自西安

作者: papa0588 时间: 2008-6-30 21:25 标题: 清真的就是好吃

西安清真的食品是很多很美味的，大家有空可以去大麦市街里头转一转，估计吃上三天不重样应该是没有问题的。

作者: cuikai2222 时间: 2008-6-30 21:53

这个还真没吃过前年开车去过怎么没发现啊呵呵，下次一定尝尝

作者: xiaoda375 时间: 2008-6-30 21:57

我们这边吃油茶还喜欢加酱油\醋、辣椒之类的。其实我个人觉得咸鲜的好吃些

作者: feelit611 时间: 2008-6-30 22:04

西安出来的美食应该很棒
有机会一定去尝尝

作者: zwx800810 时间: 2008-7-1 12:28

这个菜是我上学时候最解馋的，现在想起来，还是那么回味无穷。自从毕业就再也没吃到了。感谢楼主提供制作方法。

作者: hei7hei 时间: 2008-7-4 11:34

我去那吃过，不喜欢，口味不对啊，有时候地方小吃还是不一定都能接受

作者: chen198374 时间: 2008-7-4 15:25

看上不不是特别好看，没有吃过，不能妄下评论！

作者: pblt 时间: 2008-7-4 15:50

非常诱人看起来很好吃的样子西安还有很多好吃的东西

作者: S3721 时间: 2008-7-4 15:56

我只吃过馓子的油茶，这加麻花的油茶还真的没见过，有机会一定要品尝一下！

作者: xuaozhang1 时间: 2008-7-8 11:25

看着就好吃，以前自己在家里也这样吃过，不过现在越来越吃得少了，因为以前一到冬天，家里肯定要炒油茶，主要原料有了就好办了，现在好像我们这面到冬天，家家户户很少有人家再做油茶了，油茶的醇香决定了这个小吃的好吃程度，用牛油或羊油炒制的油茶最香，炒制的时候，里面还要放芝麻、花生仁、瓜子仁等，个人认为油茶还是喝咸的好，油茶是很烫的，所以热量也很高，喝的时候，转着碗边，喝不烫的那部分，其乐无穷，再泡上一根五香小麻花当然更好，泡到适中，夹起麻花送到嘴里，外面好像有些软了，但里面还有一层脆心，很好吃的。

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