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手工蛋面
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作者:
李渊
时间:
2010-2-28 23:38
标题:
手工蛋面
好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样
记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.
不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?
材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇
配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片
做法:
1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃
2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦
3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用
4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的
5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)
材料
做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了
蛋面如图涨这么大就可以出锅了
番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃
中餐搞定了哦
很经典的小吃,可惜配料不够地道
作者:
yaoyang2588311
时间:
2010-3-1 00:48
虽然是很经典的小吃 但我还是没吃过，有时间一定自己试试做
作者:
pingzhang12345
时间:
2010-3-1 11:40
手工蛋面我自己也经常做的
不过我用的配料和这篇文章不大一样 我没有加那么多的材料
作者:
mouze
时间:
2010-3-1 11:51
过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~
作者:
yinchongxin1988
时间:
2010-3-1 14:35
不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做
作者:
mhzs
时间:
2010-3-1 15:30
图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!
作者:
irwinner2009
时间:
2010-3-1 15:40
用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！
作者:
nana1230401
时间:
2010-3-1 15:54
这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试
作者:
wjlai1982
时间:
2010-3-1 16:45
真香呀,以前没听说过蛋面,这次不但见了,还会做了!
作者:
蓝颜添乱
时间:
2010-3-1 17:48
标题:
回复 1楼 的帖子
看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！
作者:
nmamtf99j8
时间:
2010-3-1 18:46
很典的小吃，看着都非常有食欲。学习了，有空亲自做一下。
作者:
3851136
时间:
2010-3-1 20:06
煎蛋面时用平底锅最好，这样蛋面厚薄均匀，煮起来入味匀称，更好吃！
作者:
阿瑞100
时间:
2010-3-1 20:12
看上去不错啊，我还吃过这样的面，才知道这样的做法。
作者:
kingchhzb
时间:
2010-3-2 00:06
这个看起来很不错啊！弄得我口水都流下来了，肯定很好吃吧，改天试试
作者:
kuci
时间:
2010-3-2 08:51
我也喜欢吃这个, 谢谢分享. 送楼主个红心吧 !
作者:
5361963
时间:
2010-3-2 10:22
我好饿呀看的直流口水谢谢楼主支持一下红星送上
作者:
se13
时间:
2010-3-2 12:37
这个不错，正准备学做，楼主就放出来，瞌睡遇到枕头
作者:
209183
时间:
2010-3-2 15:56
原来这样也可以自己做面，不用出去买手杆面咯
作者:
EDMEND
时间:
2010-3-2 18:18
我喜欢干的，这种汤泡饭的吃法可以试试哈，谢谢
作者:
hahaqiang
时间:
2010-3-2 18:39
蛋面内容很丰富啊，刚看图片，觉得面粉好黑，呵呵，原来是山粉。
作者:
fujiansheng001
时间:
2010-3-2 18:52
看着真诱人 只掉口水
虽然是普通的菜
作者:
peter8468
时间:
2010-3-2 19:44
不过不会做 只会吃 看了楼主的介绍 忍不住要下厨去尝试下
作者:
yzysee
时间:
2010-3-3 11:01
楼主的方法不仅简便，而且做出来的面也一定好吃，以前我在做手工蛋面的时候还要自己和面、擀面、切面丝，很麻烦。
作者:
shenyindenvren
时间:
2010-3-3 16:15
一定要用鸭蛋吗？鸡蛋也可以吧，吃过一次鸭蛋，有一点儿腥气，不再吃了。倒是想用鸡蛋试一试。
作者:
性色匆匆
时间:
2010-3-3 23:13
很怀念的,山粉面皮我倒吃过.味道好极了,这蛋面第一次听说,有机会试试
作者:
songyuan11
时间:
2010-3-4 04:58
谢谢楼主分享，不过这个山粉是什么啊，我咋没听说过啊，望告知
作者:
fmoxia
时间:
2010-3-4 05:20
经典小吃，自己能做就好了
真不愧是中华美食
作者:
feichedang777
时间:
2010-3-4 10:03
之前做饼都是放的鸡蛋，楼主用的是鸭蛋，不知道口味有没什么区别，下次我也试下。
作者:
huainianx1
时间:
2010-3-4 10:40
哈哈，我是面超人啊 ！！！又有好DD吃了 ！！！
作者:
rnnn
时间:
2010-3-4 10:45
好丰富的原料啊，让人看着就有食欲，感谢lz，我要亲自尝试一下蛋面
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