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[转帖] 水煮牛肉

qige

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1楼 大 中 小 发表于 2007-8-10 17:14  显示全部帖子
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这"水煮"的做法,各地的厨师好像略有不同.
四川、湖北等地好象是在起锅装盆后用沸油小炸一下花椒、干辣椒炼成“红油”往装盆后码在最上面的蒜泥、葱花上淋一道提味。

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