[转帖] 湘西极品腊肉

主料 :优质湘西大块腊肉
辅料 :苞谷酸、老干妈、腊八豆、干椒节、糯米玉米粒
调料 :味精、生抽、优质茶籽油

烹饪程序: 1、腊肉去盐切10cm×0.5cm ×3cm 大片、煮熟待用、玉米切8cm×0.5cm块。
          2、腊肉加干椒节、玉米粒调料、上笼蒸熟待用
          3、苞谷酸炒熟待用
          4、蒸制腊肉上碟码放，码花片，加苞谷酸、老干妈即成

菜品理念: 玉米吸去腊肉部分油脂，同时柔和腊肉腊香味，成菜色彩层次分明



[ 本帖最后由 社即是空‰ 于 2008-4-17 15:43 编辑 ]