春饼的做法
春饼的做法是以滚开的沸水冲烫面粉和成面团,将烫好的面揉透团,做成小圆剂子,每两个剂子中间沾满麻油,合在一起擀成薄薄的一张饼,饼放入锅中以中等火候焙烙(即盖锅不加油),最好盖上盖子,大概半分钟翻一个面,一分钟后饼上略有火花即熟,趁热可把饼一揭为二,然后平放在一条干净毛巾上,再以之盖盖使之不散热,吃时自然柔软可口。
春饼制作过程
1份用开水来揉,揉得软软的。
另外一半面粉加一点凉水揉匀,再合在一起揉匀。
切成均匀的小块。
擀成薄薄的小圆片。
在烧开的蒸锅里先蒸一个,1分钟后再放第二个。
然后每隔一分钟放一个,全部放完后蒸3分钟。