xinlan0808

蛋饼
椒江蛋饼是椒江小吃的一绝，它承载了很多老海门人记忆。很多地方的蛋饼是蛋包在饼外面，总感觉蛋和饼不能完全融合，有些地方的蛋饼是蛋在里面，但蛋的味道却差了点，只有椒江蛋饼才是那么的有味道、有嚼头。
　　做蛋饼料要选好，选上好猪油、软葱，精面粉。做蛋饼最难的是控制面粉的柔软度和煎饼的火候。面粉太软或者太稀了做不成饼，太硬了煎的饼硬不好吃。软硬适度的粉团切取一块一两左右，放一层葱花，浇上化好的猪油、做好的肉馅，包成团。这个肉馅一定要手工剁起来，搅肉机搅的味道就差了。之后，然后用擀杖擀成薄饼。放在平底锅上煎，先直接煎，当煎到一定程度的时候就涂上均匀的猪油，渐渐的由于热的作用，饼就鼓起来了，此时加入有料酒与精盐等佐料、事先打好的蛋，再翻辗煎，煎到蛋熟后就好。
　　原来在老城门头的詹记蛋饼，是很有名的蛋饼店，现移到江城路。店主詹师傅从1992年开始，做蛋饼15年了，他煎出来的蛋饼柔软、沁人心脾。


   
姜汁核桃调蛋
　　姜汁核桃调蛋是椒江一大小吃，每到冬天，尤其是冬夜，天气寒冷，市民们吃碗尝尝，暖暖身子。姜汁核桃调蛋香醇可口的风味小吃，也是营养丰富滋补佳品，具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。在椒江乃至台州，妇女在做月子的时候，都有吃姜汁核桃蛋的习惯。
　　它的做法虽然各有差别，但大同小异：先把核桃仁弄碎，剁成小粒子，但不要弄成粉状，那样不好吃；取鸡蛋数只，用筷子打散后，放入二两生姜汁、香醇的黄酒、上乘的红糖、适量水，盛在一起搅拌均匀，再放入锅中，大火烧沸后，小火闷上几分钟，至香味喷出蛋糊熟即可。
　　在椒江，最有名的姜汁核桃调蛋店是位于江城南路“然香姜汁”。烹饪时，不像家里做时用微波炉或高压锅烧，而是将盛有核桃仁、生姜汁等的碗放在空锅中，锅与碗之间垫数块小瓦片，锅里不放水干蒸，因此烧出的姜汁核桃调蛋特别有名，丝般爽滑的口感，浓郁得化不开的香味，味道“宰”些


姜汤面：

       姜汤面是台州的代表性面食，它的精彩之处除了丰富的浇头（有虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蛏子等），还在于它微辛浓郁的汤——带着姜汁特有的香味。姜汤面无姜汁不香，这些地方的姜汤面，姜汁特别浓，据说考究些的，做姜汤面前先将姜切片晒干，将姜干放入锅中，放入适量的水，先旺火后温火，熬上两个时辰才能出姜的醇味

    临海麦饼
  芝麻汤圆
   食饼筒
   桂花糕
    麻圆
   年糕
    青团
   老姜面

[ 本帖最后由 xinlan0808 于 2009-12-11 13:51 编辑 ]

图呢？！美图拿来！不看图怎么能行了！楼主快把图补上吧！

楼主你的图挂了
不过台州小吃一直是我所向往的
可惜没吃过正宗的