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[转帖] 台州特色

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台州特色

蛋饼
椒江蛋饼是椒江小吃的一绝,它承载了很多老海门人记忆。很多地方的蛋饼是蛋包在饼外面,总感觉蛋和饼不能完全融合,有些地方的蛋饼是蛋在里面,但蛋的味道却差了点,只有椒江蛋饼才是那么的有味道、有嚼头。
  做蛋饼料要选好,选上好猪油、软葱,精面粉。做蛋饼最难的是控制面粉的柔软度和煎饼的火候。面粉太软或者太稀了做不成饼,太硬了煎的饼硬不好吃。软硬适度的粉团切取一块一两左右,放一层葱花,浇上化好的猪油、做好的肉馅,包成团。这个肉馅一定要手工剁起来,搅肉机搅的味道就差了。之后,然后用擀杖擀成薄饼。放在平底锅上煎,先直接煎,当煎到一定程度的时候就涂上均匀的猪油,渐渐的由于热的作用,饼就鼓起来了,此时加入有料酒与精盐等佐料、事先打好的蛋,再翻辗煎,煎到蛋熟后就好。
  原来在老城门头的詹记蛋饼,是很有名的蛋饼店,现移到江城路。店主詹师傅从1992年开始,做蛋饼15年了,他煎出来的蛋饼柔软、沁人心脾。


   
姜汁核桃调蛋
  姜汁核桃调蛋是椒江一大小吃,每到冬天,尤其是冬夜,天气寒冷,市民们吃碗尝尝,暖暖身子。姜汁核桃调蛋香醇可口的风味小吃,也是营养丰富滋补佳品,具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。在椒江乃至台州,妇女在做月子的时候,都有吃姜汁核桃蛋的习惯。
  它的做法虽然各有差别,但大同小异:先把核桃仁弄碎,剁成小粒子,但不要弄成粉状,那样不好吃;取鸡蛋数只,用筷子打散后,放入二两生姜汁、香醇的黄酒、上乘的红糖、适量水,盛在一起搅拌均匀,再放入锅中,大火烧沸后,小火闷上几分钟,至香味喷出蛋糊熟即可。
  在椒江,最有名的姜汁核桃调蛋店是位于江城南路“然香姜汁”。烹饪时,不像家里做时用微波炉或高压锅烧,而是将盛有核桃仁、生姜汁等的碗放在空锅中,锅与碗之间垫数块小瓦片,锅里不放水干蒸,因此烧出的姜汁核桃调蛋特别有名,丝般爽滑的口感,浓郁得化不开的香味,味道“宰”些


姜汤面:

       姜汤面是台州的代表性面食,它的精彩之处除了丰富的浇头(有虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蛏子等),还在于它微辛浓郁的汤——带着姜汁特有的香味。姜汤面无姜汁不香,这些地方的姜汤面,姜汁特别浓,据说考究些的,做姜汤面前先将姜切片晒干,将姜干放入锅中,放入适量的水,先旺火后温火,熬上两个时辰才能出姜的醇味

    临海麦饼
  芝麻汤圆
   食饼筒
   桂花糕
    麻圆
   年糕
    青团
   老姜面

[ 本帖最后由 xinlan0808 于 2009-12-11 13:51 编辑 ]

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图呢?!美图拿来!不看图怎么能行了!楼主快把图补上吧!

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楼主你的图挂了
不过台州小吃一直是我所向往的
可惜没吃过正宗的

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