据分析，每100克大葱含蛋白质1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.1克，维生素A1.6毫克，还有维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁等多种微量元素。此外,蒜也是公认的微量元素尤其是硒含量丰富的食物。

　　葱、蒜作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油，其中主要的成分是葱蒜辣素，能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外，还具有杀菌消炎的作用。


　　研究还发现，经常食用葱和蒜，还具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用。

　　老年脑力劳动者，常因用脑过度而引起食欲欠佳、消化不良等症状，有时甚至出现血压升高等一系列反应，如果能事先多吃点大葱或大蒜，则有预防上述症状的作用。

　　大葱中则含有一种叫“前列腺素A”的成分，若经常食葱，堆积的前列腺素A就可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。

　　

以前不太爱吃蒜，怕口臭，没想到它的作用那么大，看样子以后还是要多吃点。

mizunoyoru

是啊~怕有口气~不过大蒜杀菌效果的确很不错~而且防止感冒

kent_leo

有这一说吗？我是葱蒜爱好者，哈哈。生的和熟的是不是不一样？

zjxsyxb

呵呵,本人最爱吃蒜,无论是用作主料,还是用作配料. 连辣椒酱,也要用蒜容的.